אין כמו שניצל

אני לא חושבת שזה מצריך פירוט מעבר לזה ששניצל זה האוכל הכי הכי – הכי טעים, הכי ישראלי, הכי לא ישראלי, ובקיצור אין כמו שניצל. מצרכים: (כ-12 שניצלים) 1/2 קילו חזה עוף לשניצל דק-דק לציפוי קמח:כוס קמח לבן (140 גרם)לביצים שטובלים:4 ביצים מידה L2 כפות קטשופ (למי שזוכר מפוסטים קודמים – אני אוהבת את הקטשופ…

קרא עוד

קובה סינייה צמחוני

כש(כמעט)כל המשפחה על ספקטרום הצמחונים-טבעוניים, זה דורש יצירתיות במטבח. המילוי הצמחוני שלי הוא יצירתי ווסרטילי – ואתם יכולים לנצל אותו לעוד המון מטרות (קציצות, בולט שיום יבוא ויקבל מתכון צמחוני נפרד משל עצמו, מילוי לקובה עיראקי במרק…). כדי להפוך את הקובה סינייה ליותר שלי, אני מוסיפה קינואה אדומה לבורגול, שנותנת לבורגול גוון אדמדם ויפה ומרקם…

קרא עוד

קובה סינייה

הייתי בסדנת בישול אוכל ערבי. אני מאוד אוהבת סדנאות – כי הן נותנות לי רעיונות. בסדנה עשינו קובה סינייה, למדנו שסינייה זה פשוט מאכל בתבנית (אז לכל מי שמזמין "סינייה" וחש מומחה בתחום הקולינרי – מסתבר שזה פשוט להזמין תבנית), ושהסינייה אוהבת גיוונים (ירקות, בשר). קובה בורגול זו אהבה של ממש אבל לפעמים רוצים לנסות…

קרא עוד

עוף-ברביקיו

במשך שנים אבא שלי היה מכין עוף ברוטב ברביקיו סודי לכל אירוע משפחתי. אבל עברו מאז, ובכן, שנים. כשהתקלתי אותו ושאלתי למתכון של הרוטב הסודי גיליתי שהוא שכח אותו! אז יצאנו למשימה משפחתית לשחזר מה היה באותו הרוטב, ועם קצת עזרה מאמא ואבא המתכון הגיע. מצרכים: (כ-4-5 מנות) כשעה וחצי הכנה 1 ק"ג שוקי עוף…

קרא עוד

לחם פרא ריבת בצל

לחם פרא הוא למעשה לחם פראי שמתפתח ללא לישה בכלל, מצריך סבלנות כדי שהגלוטן WILL DO HIS MAGIC אבל התוצאה – שווה כל רגע. גם קל מאוד להכין, אז בלי תירוצים. את הלחם אופים בסיר ברזל/ חימר ייעודיים לתנור. לפני שמתחילים – התארגנו על סיר, כלי להתפחת בצק, קלף בצק, סלסילה להתפחת לחם, מגבת שלא…

קרא עוד

לחם פרא דוחן

לחם פרא הוא למעשה לחם פראי שמתפתח ללא לישה בכלל, מצריך סבלנות כדי שהגלוטן WILL DO HIS MAGIC אבל התוצאה – שווה כל רגע. גם קל מאוד להכין, אז בלי תירוצים. את הלחם אופים בסיר ברזל/ חימר ייעודיים לתנור. לפני שמתחילים – התארגנו על סיר, כלי להתפחת בצק, קלף בצק, סלסילה להתפחת לחם, מגבת שלא…

קרא עוד

לחם פרא פרג

לחם זה החיים. אם אין לחם תאכלו עוגות – לא תופס, סורי מרי אנטואנט – מלוח זה שווה הרבה יותר. ולחם חם מהתנור עם מלא בועות אוויר בתוכו (אוויר זה בלי קלוריות!) זה השיא. לחם פרא הוא למעשה לחם פראי שמתפתח ללא לישה בכלל, מצריך סבלנות כדי שהגלוטן WILL DO HIS MAGIC אבל התוצאה –…

קרא עוד

עוגת רוגלעך לוטוס

עם כל הכבוד לשוקולד, מעולם לא הייתי חסידה. תמיד העדפתי ממרחים אחרים, כמו נגיד, הממרח האלוהי של עוגיות הלוטוס. אז לכו תרגלעכו לכם עוגת רוגלעך לוטוס, שאפשר להכין מיד, ולחזקים ביניכם – אפשר גם לשמור בחצי הדרך במקפיא ולשלוף בנונשלנטיות כשמגיעים אורחים. כרגיל, את בצק השמרים אפשרי לכין במיקסר אבל גם בלי (מערוך צריך, תתארגנו…

קרא עוד

רוטב שמנת-חצילים לפסטה

חציל וגבינה זו כבר מזמן אהבה, ולכן זה רק צפוי שהאהבה תהפוך למזון מנחם אולטימטיבי ותהפוך לרוטב קרמי שעוטף פסטה! איזו פסטה? אפשר להכין בבית למי שיש לו זמן וסבלנות וכח ביד לרדד בצק. אפשר לקנות פסטה יבשה משעממת מהסופר (באמת אפשר כי הרוטב מושלם). ואפשר להתפנק בפסטה HAND MADE בחסות וולט, אני אוהבת להזמין…

קרא עוד

ממרח חציל וטחינה

כמה כבר אפשר לגוון בחציל עם טחינה אתם שואלים? תקראו את המתכון וגם אתם תהיו מופתעים (וייתכן גם מעט מסריחים ובריח של שווארמה, אבל העיקר ההנאה מהאוכל!). מצרכים לצנצנת (בינונית, בערך בגודל של צנצנת 0.5 ק"ג) 2 חצילים בלאדי/ רגילים70 גרם טחינה30 גרם מיץ לימון סחוט/משומר (כ-3 כפות)20 גרם שמן זית (כ-2 כפות)3 שיני שום קונפי…

קרא עוד