כש(כמעט)כל המשפחה על ספקטרום הצמחונים-טבעוניים, זה דורש יצירתיות במטבח. המילוי הצמחוני שלי הוא יצירתי ווסרטילי – ואתם יכולים לנצל אותו לעוד המון מטרות (קציצות, בולט שיום יבוא ויקבל מתכון צמחוני נפרד משל עצמו, מילוי לקובה עיראקי במרק…). כדי להפוך את הקובה סינייה ליותר שלי, אני מוסיפה קינואה אדומה לבורגול, שנותנת לבורגול גוון אדמדם ויפה ומרקם…

הייתי בסדנת בישול אוכל ערבי. אני מאוד אוהבת סדנאות – כי הן נותנות לי רעיונות. בסדנה עשינו קובה סינייה, למדנו שסינייה זה פשוט מאכל בתבנית (אז לכל מי שמזמין "סינייה" וחש מומחה בתחום הקולינרי – מסתבר שזה פשוט להזמין תבנית), ושהסינייה אוהבת גיוונים (ירקות, בשר). קובה בורגול זו אהבה של ממש אבל לפעמים רוצים לנסות…

במשך שנים אבא שלי היה מכין עוף ברוטב ברביקיו סודי לכל אירוע משפחתי. אבל עברו מאז, ובכן, שנים. כשהתקלתי אותו ושאלתי למתכון של הרוטב הסודי גיליתי שהוא שכח אותו! אז יצאנו למשימה משפחתית לשחזר מה היה באותו הרוטב, ועם קצת עזרה מאמא ואבא המתכון הגיע. מצרכים: (כ-4-5 מנות) כשעה וחצי הכנה 1 ק"ג שוקי עוף…

לחם פרא הוא למעשה לחם פראי שמתפתח ללא לישה בכלל, מצריך סבלנות כדי שהגלוטן WILL DO HIS MAGIC אבל התוצאה – שווה כל רגע. גם קל מאוד להכין, אז בלי תירוצים. את הלחם אופים בסיר ברזל/ חימר ייעודיים לתנור. לפני שמתחילים – התארגנו על סיר, כלי להתפחת בצק, קלף בצק, סלסילה להתפחת לחם, מגבת שלא…

לחם פרא הוא למעשה לחם פראי שמתפתח ללא לישה בכלל, מצריך סבלנות כדי שהגלוטן WILL DO HIS MAGIC אבל התוצאה – שווה כל רגע. גם קל מאוד להכין, אז בלי תירוצים. את הלחם אופים בסיר ברזל/ חימר ייעודיים לתנור. לפני שמתחילים – התארגנו על סיר, כלי להתפחת בצק, קלף בצק, סלסילה להתפחת לחם, מגבת שלא…

לחם זה החיים. אם אין לחם תאכלו עוגות – לא תופס, סורי מרי אנטואנט – מלוח זה שווה הרבה יותר. ולחם חם מהתנור עם מלא בועות אוויר בתוכו (אוויר זה בלי קלוריות!) זה השיא. לחם פרא הוא למעשה לחם פראי שמתפתח ללא לישה בכלל, מצריך סבלנות כדי שהגלוטן WILL DO HIS MAGIC אבל התוצאה –…

עם כל הכבוד לשוקולד, מעולם לא הייתי חסידה. תמיד העדפתי ממרחים אחרים, כמו נגיד, הממרח האלוהי של עוגיות הלוטוס. אז לכו תרגלעכו לכם עוגת רוגלעך לוטוס, שאפשר להכין מיד, ולחזקים ביניכם – אפשר גם לשמור בחצי הדרך במקפיא ולשלוף בנונשלנטיות כשמגיעים אורחים. כרגיל, את בצק השמרים אפשרי לכין במיקסר אבל גם בלי (מערוך צריך, תתארגנו…

אין כמו בצק שמרים לתחושת אסקפיזם הכה נחוצה בזמן מלחמה, ומה יותר כיף משמרים ומלא שוקולד? שמרים, מלא-מלא שוקולד כי נעשה שימוש בשני סוגי מילויים, ועוגה שאפשר לתלוש ממנה פרוסות בלי צורך בסכין! גם מי שאין לו מיקסר יכול להכין את בצק השמרים במתכון ב-2 ידיים (זה קצת כמו אימון כושר, אפשר לגייס חבר שרירי…

לפני כמה שבועות ההורים שלי הביאו לי הרבה לימונים. כמובן שאם החיים נותנים לי לימונים – אני אעשה מהם טארט! מצרכים (לתבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ): לקלתית שקדים-פיסטוק (הכמות מספיקה לשתי תבניות):עוגיות לוטוס טחונות – 10 עוגיות – 75 גרםקמח לבן – 1.5 כוסות = 210 גרםשקדים טחונים – כוס 1 = 100 גרםפיסטוק טחון…

מכיוון שגם לטבעונים מגיע, אז חוזרת על המסר החשוב לחיים – אין דבר כזה יותר מדי בראוניז. גם אין דבר כזה יותר מדי אוריאו. גם אין דבר כזה יותר מדי מתכונים לבראוניז, כי חשוב שתמיד תהיה בבית קופסא עם בראוניז מוכנים לפעולה! במתכון הזה עושים את הבראוניז בלי מיקסר – מה שעושה את הבראוניז דחוס…